蜂蜜作为果蔬天然保鲜剂的探究
桐乡六中 723班 屠天娇 蜂蜜基本为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看作是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。还可用于美容的保健品。水果和蔬菜是人们生活的必备食物，但新鲜买来的果蔬常常会氧化，经常会产生浪费。那么，蜂蜜具有保鲜功能吗？
探究的问题：蜂蜜可以作为果蔬的天然保鲜剂吗？
提出假设：蜂蜜可以作为果蔬的天然保鲜剂。
实验材料：蜂蜜，刷子，各种果蔬，小刀，培养皿（16个）； 实验变量：果蔬有无蜂蜜涂抹。
实验步骤：
1. 把培养皿，小刀，果蔬，刷子洗净，沥干水分（或擦干）。果蔬要选择无畸形，无伤疤，大小均匀的，培养皿，刷子和小刀上不可以有其他液体的残留物。
2. 蜂蜜要选择同一种，不可以用不同的蜂蜜或过期的蜂蜜。
3. 把各种蔬菜切成大小均匀的薄片（厚度大概在一厘米），每个两份，大小尽量相同。最好同时进行，以防某些果蔬氧化（如山药），放入培养皿中央，贴上标签。这里分了8组，分别是蔬菜组：土豆、山药、茭白、茄子。水果组：香蕉、哈密瓜、苹果、梨子。
4．在每一种果蔬的其中一组上均匀地涂上蜂蜜，不要太多，
不要太少。每一个面都要涂上，不能有空隙。
5. 每5分钟记录一次，拍照、文字记录，实验时间为15分钟，表格如下（A 为有蜂蜜的，B 为无蜂蜜的）：
实验结论：通过试验，我们发现蜂蜜对果蔬起到了保鲜作用，可以防止果蔬变质的更快。
对此我们提出的问题：为什么蜂蜜有保鲜作用？科学的解释：蜂蜜中的 维生素A 、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C 、维生素D 、维生素K 、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，就可以防止果蔬氧化变色了。
详见网址：蜂蜜_好搜百科.htm
蜂蜜作为果蔬天然保鲜剂的探究
桐乡六中 723班 屠天娇 蜂蜜基本为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看作是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。还可用于美容的保健品。水果和蔬菜是人们生活的必备食物，但新鲜买来的果蔬常常会氧化，经常会产生浪费。那么，蜂蜜具有保鲜功能吗？
探究的问题：蜂蜜可以作为果蔬的天然保鲜剂吗？
提出假设：蜂蜜可以作为果蔬的天然保鲜剂。
实验材料：蜂蜜，刷子，各种果蔬，小刀，培养皿（16个）； 实验变量：果蔬有无蜂蜜涂抹。
实验步骤：
1. 把培养皿，小刀，果蔬，刷子洗净，沥干水分（或擦干）。果蔬要选择无畸形，无伤疤，大小均匀的，培养皿，刷子和小刀上不可以有其他液体的残留物。
2. 蜂蜜要选择同一种，不可以用不同的蜂蜜或过期的蜂蜜。
3. 把各种蔬菜切成大小均匀的薄片（厚度大概在一厘米），每个两份，大小尽量相同。最好同时进行，以防某些果蔬氧化（如山药），放入培养皿中央，贴上标签。这里分了8组，分别是蔬菜组：土豆、山药、茭白、茄子。水果组：香蕉、哈密瓜、苹果、梨子。
4．在每一种果蔬的其中一组上均匀地涂上蜂蜜，不要太多，
不要太少。每一个面都要涂上，不能有空隙。
5. 每5分钟记录一次，拍照、文字记录，实验时间为15分钟，表格如下（A 为有蜂蜜的，B 为无蜂蜜的）：
实验结论：通过试验，我们发现蜂蜜对果蔬起到了保鲜作用，可以防止果蔬变质的更快。
对此我们提出的问题：为什么蜂蜜有保鲜作用？科学的解释：蜂蜜中的 维生素A 、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C 、维生素D 、维生素K 、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，就可以防止果蔬氧化变色了。
详见网址：蜂蜜_好搜百科.htm