01. 识别大小年：
竹子出笋分大小年，大年竹林浓密，墨绿，出笋多。小年竹林稀疏，出笋少。大小年层次混杂，成为“桃花畈”。 02．识别公母竹：
竹子第一长杈节为双杈的是母竹，为单杈的是公竹。母竹的冬笋多而大，公竹的冬笋少而小。
03寻孕竹：
凡是竹叶片长、细、尖且略带几张金黄色叶而且植株浓绿的母竹，为孕竹。长笋多，竹林边的母竹长笋较多。其主鞭往往金黄色，有力，侧芽壮硕。
04识别阴阳面：
顺竹鞭生长方向为阳面，长笋多。逆竹鞭生长方向为阴面，
长笋少。
05. 识别竹龄。一般两年以上的竹长笋较多，生笋点距母竹株0．5～1m 。两年以上的竹，竹节间白霉和节毛基本脱落，而两年以下的竹子竹节部位还有很明显的白霉和节毛。如竹子已达4年以上的则呈黄色，竹竿较坚硬，生笋位置距离母株1．5～2m 。采挖时应选2年以上，4年以下的竹挖笋。 06．找准竹鞭走向：
应根据竹鞭方位采挖，竹鞭与立竹的弯曲方向所形成的面夹角为0～60度, ；竹鞭与第一节竹杈方向基本是平行的。阳面笋较阴面多。
07．看土壤裂痕。顺鞭扒开地被物，在可能生笋的位置寻找裂痕，冬笋在土壤中膨大时，迫使土壤产生以一点为中心向四周呈放射状的裂痕，浅的可以遇见嫩青、黄笋尖。用锄头挖时感觉松脆而有弹性，脚踩时松软有弹性。
08挖林边笋：竹林边阳光好, 土壤肥沃, 没有或者很少有其他的竹子跟它抢地盘, 出笋多而且大。
09. 挖翘青鞭笋：选择2-3年的老青鞭，顺挖
10. 在晴天的上午，在已全垦过的竹林地内发现有小小圆圈并呈黑色湿润状态的地方，多半能找到笋。
11. 子鞭无力，可顺挖到主鞭，其笋往往生长在分叉处。茂盛竹尤其如此。
12. 挖退笋孔笋：前一年退笋孔，少数鞭重新生长出笋。
13. 挖石边笋：笋出在土层松软，压力小处。巨石边，鞭沿石边生长，往往能找到笋。
14. 鞭在泥土中起伏波浪行鞭。笋出鞭下降中期，以及上升中后期。
01. 识别大小年：
竹子出笋分大小年，大年竹林浓密，墨绿，出笋多。小年竹林稀疏，出笋少。大小年层次混杂，成为“桃花畈”。 02．识别公母竹：
竹子第一长杈节为双杈的是母竹，为单杈的是公竹。母竹的冬笋多而大，公竹的冬笋少而小。
03寻孕竹：
凡是竹叶片长、细、尖且略带几张金黄色叶而且植株浓绿的母竹，为孕竹。长笋多，竹林边的母竹长笋较多。其主鞭往往金黄色，有力，侧芽壮硕。
04识别阴阳面：
顺竹鞭生长方向为阳面，长笋多。逆竹鞭生长方向为阴面，
长笋少。
05. 识别竹龄。一般两年以上的竹长笋较多，生笋点距母竹株0．5～1m 。两年以上的竹，竹节间白霉和节毛基本脱落，而两年以下的竹子竹节部位还有很明显的白霉和节毛。如竹子已达4年以上的则呈黄色，竹竿较坚硬，生笋位置距离母株1．5～2m 。采挖时应选2年以上，4年以下的竹挖笋。 06．找准竹鞭走向：
应根据竹鞭方位采挖，竹鞭与立竹的弯曲方向所形成的面夹角为0～60度, ；竹鞭与第一节竹杈方向基本是平行的。阳面笋较阴面多。
07．看土壤裂痕。顺鞭扒开地被物，在可能生笋的位置寻找裂痕，冬笋在土壤中膨大时，迫使土壤产生以一点为中心向四周呈放射状的裂痕，浅的可以遇见嫩青、黄笋尖。用锄头挖时感觉松脆而有弹性，脚踩时松软有弹性。
08挖林边笋：竹林边阳光好, 土壤肥沃, 没有或者很少有其他的竹子跟它抢地盘, 出笋多而且大。
09. 挖翘青鞭笋：选择2-3年的老青鞭，顺挖
10. 在晴天的上午，在已全垦过的竹林地内发现有小小圆圈并呈黑色湿润状态的地方，多半能找到笋。
11. 子鞭无力，可顺挖到主鞭，其笋往往生长在分叉处。茂盛竹尤其如此。
12. 挖退笋孔笋：前一年退笋孔，少数鞭重新生长出笋。
13. 挖石边笋：笋出在土层松软，压力小处。巨石边，鞭沿石边生长，往往能找到笋。
14. 鞭在泥土中起伏波浪行鞭。笋出鞭下降中期，以及上升中后期。