兰州牛肉拉面制作方法
食材
主料：牛肉 50g 白萝卜 一根
方法/步骤
1. 牛肉在冷水里浸泡。（要想汤浓郁应该要有牛骨）
2. 备好调料，姜拍松，加一两个干辣椒。
3. 将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或者鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。
4. 重新加入开水，一次加够，放入左右配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半小时即可。不用高压锅最好能炖煮三小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
5. 等汤煮好的时候可以做油泼辣子。三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。
6. 油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，不然很容易焦掉。
7. 白萝卜切片，香菜葱苗切末。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至透明即可关火。
8. 汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。例如，韩国的鲜面条，品质很好很劲道，唯一不足是只有二细。
9. 面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。
更多美食咨询，敬请关注西安大品餐饮。
兰州牛肉拉面制作方法
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主料：牛肉 50g 白萝卜 一根
方法/步骤
1. 牛肉在冷水里浸泡。（要想汤浓郁应该要有牛骨）
2. 备好调料，姜拍松，加一两个干辣椒。
3. 将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或者鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。
4. 重新加入开水，一次加够，放入左右配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半小时即可。不用高压锅最好能炖煮三小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
5. 等汤煮好的时候可以做油泼辣子。三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。
6. 油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，不然很容易焦掉。
7. 白萝卜切片，香菜葱苗切末。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至透明即可关火。
8. 汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。例如，韩国的鲜面条，品质很好很劲道，唯一不足是只有二细。
9. 面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。
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