生 肝
我的家乡在偏远的山区，这里有许多原汁原味的美食，生肝就是其中最有名的一种。 每到杀猪的时候，生肝都是必备的美食。制作生肝因为材料特别，每年只有杀猪的时候才能制作。制作生肝步骤繁杂，首先挑选最嫩的瘦肉，耐心地切碎，切的时候，要把肉里面的筋剔除。切细后，还要认真剁碎，一边剁，一边把肥肉和肉筋剔出，只能剩下瘦肉。如果剁得不细，或者还有肥肉和肉筋，就没有办法嚼碎。接着，把剁碎的瘦肉下锅用大火爆炒，刚好熟透就起锅，放在盘子里冷一会儿，等待使用。然后挑选新鲜的猪肝，用锋利的菜刀反复剐，把猪肝剐成汁液。剐的时候要从上到下，用力均匀，这样剐出的汁液比剁的更细腻，像红色的泥浆一样。最后是搅拌。把像泥浆一样猪肝汁液倒入冷却的瘦肉里，刹那间，瘦肉成为鲜红色。再加入各种作料，比如花椒、辣椒、葱姜、味精等，原汁原味的生肝就大功告成了。
一道正宗的生肝摆上桌子，看着红绿相间的生肝，客人们神态各异。远方的客人第一次见到，感到血腥和恐怖，转身离开。胆量大的客人，在当地人盛情邀请下，小心翼翼地品尝了一点，脸上露出怪异的表情，不知道滋味如何。村里人就大不一样，好像猪八戒遇到人参果，大口大口地吃着，一边讨论今天的生肝制作水平是否合乎标准。
我也不明白家乡人为什么喜欢吃生肝？爸爸说：“生肝和其它食物不一样，几乎没有经过加工，保留了猪肉的原汗原味，并且特别新鲜，从杀猪到品尝到生肝，中间只间隔了几个小时。”我试着品尝一口，确实有鲜血的腥味，还有肉的鲜甜味，甚至葱里的泥土味都能品尝出来，当然还有点恐惧和恶心。
生肝真是一道特别的食物，如果您够爷们，快来我的家乡品尝品尝这罕见的奇菜！
生 肝
我的家乡在偏远的山区，这里有许多原汁原味的美食，生肝就是其中最有名的一种。 每到杀猪的时候，生肝都是必备的美食。制作生肝因为材料特别，每年只有杀猪的时候才能制作。制作生肝步骤繁杂，首先挑选最嫩的瘦肉，耐心地切碎，切的时候，要把肉里面的筋剔除。切细后，还要认真剁碎，一边剁，一边把肥肉和肉筋剔出，只能剩下瘦肉。如果剁得不细，或者还有肥肉和肉筋，就没有办法嚼碎。接着，把剁碎的瘦肉下锅用大火爆炒，刚好熟透就起锅，放在盘子里冷一会儿，等待使用。然后挑选新鲜的猪肝，用锋利的菜刀反复剐，把猪肝剐成汁液。剐的时候要从上到下，用力均匀，这样剐出的汁液比剁的更细腻，像红色的泥浆一样。最后是搅拌。把像泥浆一样猪肝汁液倒入冷却的瘦肉里，刹那间，瘦肉成为鲜红色。再加入各种作料，比如花椒、辣椒、葱姜、味精等，原汁原味的生肝就大功告成了。
一道正宗的生肝摆上桌子，看着红绿相间的生肝，客人们神态各异。远方的客人第一次见到，感到血腥和恐怖，转身离开。胆量大的客人，在当地人盛情邀请下，小心翼翼地品尝了一点，脸上露出怪异的表情，不知道滋味如何。村里人就大不一样，好像猪八戒遇到人参果，大口大口地吃着，一边讨论今天的生肝制作水平是否合乎标准。
我也不明白家乡人为什么喜欢吃生肝？爸爸说：“生肝和其它食物不一样，几乎没有经过加工，保留了猪肉的原汗原味，并且特别新鲜，从杀猪到品尝到生肝，中间只间隔了几个小时。”我试着品尝一口，确实有鲜血的腥味，还有肉的鲜甜味，甚至葱里的泥土味都能品尝出来，当然还有点恐惧和恶心。
生肝真是一道特别的食物，如果您够爷们，快来我的家乡品尝品尝这罕见的奇菜！