三炸鸡翅
主料:鸡翅中15个
辅料:红尖椒1个 九层塔1大把
调料:色拉油1大勺 酱油3大勺 姜10片 蒜15瓣 香油2大勺 细香葱1根 江米酒6大勺 老冰糖1.5大勺
三杯鸡翅中的做法
1. 鸡翅中焯水：洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫
2. 水沸腾后，立即捞出，控净水分
3. 起炒锅，锅热后，加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄
4. 依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿
5. 下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄
6. 加入米酒，翻炒均匀
7. 加入酱油，翻炒均匀
8. 加入冰糖，翻炒均匀
9. 待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟
10. 打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了
11. 收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔
12. 将炒锅中所有食材统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断，香气四溢
13. 立即放上剩余的九层塔
14. “强行”盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可
来源：中国聚会宝
作者：王千万
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三炸鸡翅
主料:鸡翅中15个
辅料:红尖椒1个 九层塔1大把
调料:色拉油1大勺 酱油3大勺 姜10片 蒜15瓣 香油2大勺 细香葱1根 江米酒6大勺 老冰糖1.5大勺
三杯鸡翅中的做法
1. 鸡翅中焯水：洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫
2. 水沸腾后，立即捞出，控净水分
3. 起炒锅，锅热后，加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄
4. 依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿
5. 下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄
6. 加入米酒，翻炒均匀
7. 加入酱油，翻炒均匀
8. 加入冰糖，翻炒均匀
9. 待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟
10. 打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了
11. 收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔
12. 将炒锅中所有食材统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断，香气四溢
13. 立即放上剩余的九层塔
14. “强行”盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可
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作者：王千万
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